餐廳廚房出菜速度慢，這是很多餐廳所面臨的問題，出菜速度影響餐廳的營業(yè)額，同時也耽誤客戶的時間，給客戶留下了不好的印象?？觳统霾筒粔蚩?，如何能稱之為快餐？為了更好經(jīng)營快餐店，如何讓餐廳廚房出菜的速度提高呢?

越來越多的商家已經(jīng)知道了料理包的存在，都紛紛使用料理包來做快餐。因為料理包使用非常方便，只需要取出相應(yīng)的菜品，簡單加熱裝盤，基本上出餐時間3-5分鐘就可以搞定。料理包也有有成品菜和半成品菜。比如像香菇滑雞之類的菜品屬于成品菜，簡單加熱就可以出餐了，類似于牛排之類的菜品屬于半成品，也只需簡單煎一煎就可以出餐。當然，料理包還分冷凍料理包和常溫料理包，常溫料理包保質(zhì)期較短，常溫放置不好把控溫度，冷凍料理包低溫放置能保存較長時間，深受商家喜愛。像蒸燴煮料理包就是冷凍料理包，冷凍保存鎖鮮保質(zhì)。

使用料理包可以快速出餐，但是為了菜品賣相更佳，出餐更快更好留住回頭客，有些準備工作還是要做的，這樣才能提高快餐店收益。

首先準備好菜肴對應(yīng)的盤子。有些快餐店菜品類別比較多，比如套餐、便當、煲仔、簡餐等，那么需要提前置備好工具，按類別擺好。

其次是配菜的切配工作。因為料理包是菜品，所以店家要提前備好米飯。同時為了讓菜品好看些，店家可以采購一些基本的應(yīng)季蔬菜，如果不想采購也可以直接使用蒸燴煮的配菜料理包。配菜包含酸豆角、蘿卜干、臺式香腸等，滿足不同顧客需求的同時，還能讓菜品看起來分量足、食材豐富。

最后是店內(nèi)人員的合理安排，人員編制是否恰當合理是出菜快的一個重要因素。各崗位各司其職。顧客點菜落座后后服務(wù)員將編號和菜品傳達至后廚，后廚將制作好的菜肴放上編號夾，服務(wù)員按照編號依次上菜，有條不紊?？觳偷昵捎昧侠戆梢钥觳统霾停诮?jīng)營中不忘總結(jié)積累做好各種準備工作，才能剛好的提高餐廳翻臺率以及收益。