湯是我國飲食文化的重要組成部分，湯是美食史上偉大的發(fā)明。從生食、火烤到水煮，也不知道是誰那么聰明，居然能將食物極致的鮮美和營養(yǎng)，都水融在這一碗湯中。湯品滋補美味，人人都愛喝，經(jīng)過漫長悠久的發(fā)展，時至今日，各種湯品可以說是百花齊放，今天給大家介紹一款美味的靚湯，這款湯可以說是在無人不知無人不曉了，它就是人參雞湯。

關(guān)于人參雞湯的故事可以說是數(shù)不勝數(shù)了，這道湯可以稱之為藥膳。食藥結(jié)合，可以大補元氣，補脾益肺，安神定志，補血生津。但是人們往往只注意到了這款靚湯的進補效用，月忽視了這款湯品本來作為食物的鮮美。要說湯類的做法，廣東人最有發(fā)言權(quán)，尤其是雞湯。雞湯是廣東人最愛的近補湯品之一，也是很常出現(xiàn)的春節(jié)等節(jié)假日中，算是一道常規(guī)補品。

廣東人在飲食上，有一項特別著名的手藝 ——煲湯。畢竟廣東人民的飲食宗旨是：寧可食無菜，不可食無湯。嶺南湯王佘自強也曾說的：“粵人無湯不上席，無湯不成宴”。想要把人參雞湯做好，也是需要一定的技巧和講究的。

就是在煲湯用鍋的選擇上，最好選用紫砂燉鍋。紫砂燉鍋燉出的湯不油膩，口感比較清香。在做法上，粵人飲食講究清、鮮、爽、滑，爭取最大程度上將食材的本味發(fā)揮出來，所以不會放很多佐料，像什么蘑菇青豆白糖蔥段等統(tǒng)統(tǒng)不要，簡簡單單的食材，做出來的效果卻是最棒的。這樣做出來的人參雞湯，成品鮮香味美，湯美肉滑，將人參與雞肉在時間里熬制，湯品鮮美肉香中略帶人參清香，味道鮮美。