說起排骨，這可是人們家餐桌上的常見美味，邊吃邊啃別提多開心。排骨做法超級多：紅燒，燉煮，煎炸，清蒸，每一種做法都喜歡。然而在烹飪方式中，只有蒸才能保持食物原汁原味的營養(yǎng)，同時口感鮮香嫩滑，十分健康。

春季就該多吃些清淡的菜肴，所以蒸菜特別適合，好吃不上火，老少皆宜。今天給大家介紹的排骨做法就是一道清蒸菜，成菜鮮香滑嫩，營養(yǎng)豐富，好吃不上火，那就是豆豉排骨了。

蒸制和豆豉的搭配可以說相得益彰，不會破壞食材里的營養(yǎng)，同時又可以最大限度利用豆豉發(fā)掘食材“鮮美”的豐富層次。而且做法簡單，無需太多關(guān)注火候或者刀功，只要做好調(diào)味，在短時間內(nèi)就能做好一盤新鮮美味。排骨中除了含蛋白質(zhì)、脂肪以外，還含有磷酸鈣、骨膠原，可以幫助兒童和老人補充一定的鈣質(zhì)。豆豉本身帶有濃郁的醬香味，搭配排骨一起蒸，蒸出的排骨更香更入味。

豉香蒸排骨可以說是粵式茶樓里的必點美食，一般的豉香蒸排骨，色澤明亮，軟嫩滑口，肉質(zhì)不柴且鮮味持久，是有一些烹飪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉質(zhì)發(fā)白；比如排骨的腌制一定要時間足夠，30分鐘起，1小時止，包拯入味又不會因為腌制過長時間而導(dǎo)致肉質(zhì)失去彈性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能鎖住蒸制時流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑?，F(xiàn)在有了蒸燴煮，加熱五分鐘，美味輕松享~