雞肉相信大家也經(jīng)常吃了，雞肉是我們最常吃的肉類之一，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉的吃法非常之多，蒸煮燜炸燉煲湯都可以，說到健康又美味的做法呢，我個(gè)人認(rèn)為蒸著吃還是不錯(cuò)的，今天給大家推薦的做法就是一道地方名菜——香菇蒸雞。

香菇蒸雞是一道傳統(tǒng)名菜，在各地都有流傳，尤其以廣東和四川的做法著名。該菜營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。成菜鮮美可口，既有雞肉的香氣，又有香菇的原味，讓人停不下筷。

粵菜講究鮮、嫩、爽、滑，因此這道菜又名香菇蒸滑雞。想要鮮嫩爽滑，在選材上就一定要有所講究。用雞肉做蒸菜，要選用三黃雞。三黃雞的羽毛、雞爪和嘴巴都是黃色的，其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄、脂肪含量適中，蒸制之后，味道很細(xì)嫩鮮美。

在廣東，雞肉的做法多樣，但如果要列出最出名的兩種那一定是白切雞和香菇蒸雞了。廣東人喜好原汁原味，而香菇雞充分發(fā)揮了食材真正的本味。而且廣東真的是“無雞不成宴”，無論是下館酒席宴會(huì)，或是家庭聚餐、日常飲食，都可以見到香菇蒸雞的身影。雞經(jīng)過廚師的精心烹飪后，雞肉鮮嫩爽滑不油膩，香菇小巧鮮香滑嫩，使得雞肉兼具香菇的香和雞肉的原味，皮爽肉滑，百吃不厭，是每個(gè)廣東人都愛吃的基礎(chǔ)款。