說起肥牛，很多人的第一個想法肯定就是涮火鍋了。印象中似乎肥牛這種食材除了火鍋米線之外還真沒有什么新鮮的做法。肥牛卷除了涮火鍋吃，在家也能做成超下飯的家常菜,還有別的吃法更加鮮美誘人。今天給大家推薦肥牛的另一種做法，成菜鮮美可口細嫩多汁，鮮香開胃，那就是板燒肥牛了！

板燒是一種技法，板燒即為鐵板燒。鐵板燒據(jù)說是成吉思汗在四處征戰(zhàn)時用頭盔烤制食物發(fā)明的一種吃法。后來傳到西班牙，再后來傳到墨西哥和美國加州等地。直到二十世紀(jì)初一名日裔美國人將這種烹調(diào)手法帶到日本并加以改良，并且日本的松阪牛肉世界聞名，于是形成了最有代表性的“日式鐵板燒”。說到鐵板燒給我感悟最深的是它對傳統(tǒng)飲食文化的一種挑戰(zhàn)，給人以美的感受。

鐵板燒的特性在于高熱的快速烹飪，最大限度上保留食材本身的鮮美和營養(yǎng)。用鐵板燒來做肥牛卷更是鮮美可口。肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就會變成卷了。

上等肥牛卷肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦出層，吃起來香咸可口。選用優(yōu)質(zhì)肥牛經(jīng)過板燒技法烹制，最大程度上保留肥牛本身的鮮美和營養(yǎng)，成菜味鮮咸，肉鮮嫩細滑。肉質(zhì)滑軟口感細嫩多汁，瘦而不柴、肥而不膩，一口下去，牛肉的鮮香佐以咸香醬汁，讓人根本停不下筷！