三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。

做好這道菜需要掌握一定的技巧，尤其是三杯輔料的量要控制好，因?yàn)榕胫迫u全程是不放水的。米酒的放入量是醬油的一倍，醬油的放入量是糖的一倍，而糖的選擇以冰糖為首選，再有就是雞肉不要過(guò)油，我們要的是雞皮本身與香油結(jié)合起來(lái)產(chǎn)生的油脂，做出來(lái)得雞肉那才叫香呢。

三杯雞做法做好的雞肉非常有嚼勁。菜品中九層塔的獨(dú)特風(fēng)味，是三杯雞的點(diǎn)睛之筆。精選上等雞肉以獨(dú)家工藝烹制,肉質(zhì)嫩滑可口。成菜后醬汁醇厚，色澤誘人,雞塊皮香肉滑，口感柔韌，雞肉吸飽醬汁，味道甜咸鮮香，一口下去，雞肉的肉香混合醬汁的獨(dú)特風(fēng)味在口腔中爆開(kāi)，讓人一口上癮！

除了美味，這道菜還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉蛋白質(zhì)含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。