肥腸是不少人的心頭好，Q彈有嚼勁的口感與肥腸獨(dú)特的肉香讓人欲罷不能，再加上兩塊青椒爆炒更是絕配！但是今天給大家介紹的做法不是爆炒，而是紅燒。鮮美肥腸撞上紅燒這種廣受歡迎的技法究竟會(huì)燃起怎樣的火花呢？

紅燒肥腸是四川江油的一道傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 并且有氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身、便秘調(diào)理、痔瘡調(diào)理等功效。許多人對(duì)肥腸又愛又恨，愛的是味道鮮美，恨的是肥腸清洗起來非常復(fù)雜繁瑣，這個(gè)部位相對(duì)來說比較特殊，要用鹽巴反復(fù)揉搓才能清洗干凈。這里教大家?guī)讉€(gè)清洗肥腸的小技巧。

在清洗大腸的時(shí)候也可以用桔子皮，因?yàn)榻圩悠ひ彩悄軌蛴脕砣コ愇兜?，先把?zhǔn)備好的大腸用清水沖洗干凈，然后再往大腸里面加入一些桔子皮，把桔子皮和大腸兩者之間混合在一起不停的揉搓，等到把桔子皮揉搓成小顆粒的時(shí)候，再用清水把大腸沖洗干凈，再加入一些白醋清洗，就能夠把大腸當(dāng)中的一些臟東西給清除掉的。

將清洗好的肥腸翻炒煸油，在醬料中浸汁入味，香氣撲鼻。精心烹制后肥腸鮮嫩脆爽，口感Q彈，一口咬下去，吸飽醬汁的肥腸汁流香溢。辣椒特有的味道讓這道菜更加鮮香開胃，大腸軟嫩Q彈的口感配合紅燒汁的馥郁濃香，不論下飯還是佐面都讓人根本停不下來！