炒飯是常見的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等，炒飯原料簡單易得，操作起來也非常方便。最簡單的蛋炒飯只需要隔夜飯與雞蛋進行簡單的炒制即可出鍋。

今天介紹給大家的是蒸燴煮料理包揚州炒飯。揚州蛋炒飯有著悠久的歷史文化，據(jù)考，早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州，午飯如有剩飯，到做晚飯時，打一兩個雞蛋，加上蔥花等調(diào)味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。到了明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。

揚州炒飯主要旨在色，香，味俱全，色澤金黃誘人，讓人一看就很有食欲，米飯甘香粒粒分明。一碗成功的炒飯炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。一口下去，軟糯口感與濃郁蛋香一同綻放在口腔中，只有四個字能形容這種心情——再來一碗！

蒸燴煮料理包揚州炒飯除了美味，還有著豐富的營養(yǎng)價值。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì);富含DHA和卵磷脂、卵黃素;含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用 。米飯的主要營養(yǎng)是米精蛋白,含有人體所需的氨基酸,可以滿足人體所需，兩者共食可以安神靜氣。