2020年的這個年假，恐怕所有人都沒想到會如此漫長。疫情來勢兇猛，雖然現(xiàn)在已經(jīng)有了好轉(zhuǎn)，但是我們?nèi)匀徊豢梢苑潘删?，減少外出，不聚會，出行必帶口罩。疫情期間，很多人因為出行不便導(dǎo)致家里食物短缺，那么在這個時間里，就給大家推薦一道用料簡單又營養(yǎng)豐富的菜品，方便上手，大人小孩都愛吃的家常菜！

它就是榨菜肉絲。榨菜肉絲是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜。相傳清光緒二十四年風(fēng)調(diào)雨順，青菜頭豐收，涪陵城西洗墨溪有人見青菜頭吃不完，又賣不掉，就將剩下的部分，用加工大頭菜的方法，把菜頭中的水分榨出一部分，經(jīng)過胳制，裝了兩壇。因為在制作中經(jīng)過木榨，故取名榨菜，作家庭常年食用。后享譽極高，與歐洲的酸黃瓜，西德的甜酸甘蘭并稱為世界三大咸菜。如今，榨菜已作為專用名詞，載入詞書，可見其影響之深遠。

榨菜肉絲有著豐富的營養(yǎng)價值。榨菜中主要有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等,經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,榨菜可以健脾開胃,具有補氣促精的作用,可以增加食欲,有開胃功效。而低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。

這道菜原料易得，操作簡便。成菜咸淡適口，脆嫩鮮美。不僅下飯，搭配面條可以用來炒面。更可以用來蓋面，做成榨菜肉絲面也是極好的，榨菜鮮咸，口感脆嫩。煮好面條澆上湯汁，一口下去爽脆的口感和鮮美的味道一同在嘴里綻放，佐面下飯都可以說是極佳的選擇了。