梅菜扣肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，而其中的梅菜原產(chǎn)于廣東梅州，歷史悠久，遠近聞名。梅菜扣肉這道菜吃起來咸中帶甜，肥而不膩，特別下飯。成菜造型別致、顏色紅亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東客家特產(chǎn)，以鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。

民間用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了“惠州梅菜”的盛名 。有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉(xiāng)”的稱號。

梅菜扣肉便是選用優(yōu)質惠州梅菜，搭配精選五花肉。精心烹飪過后，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。蒸燴煮嚴格三選三洗，三次烹制過程，才使得這道菜味醇汁濃，肉質香糯而不膩口，回味無窮。