在我國關(guān)于魚的做法里，剁椒魚頭可謂獨(dú)樹一幟，主料選用魚頭。不禁感慨中華民族不愧是擁有悠久飲食文化的民族，用魚頭這么刁鉆的部位都能做成一道這么美味的佳肴。剁椒魚頭是一道血統(tǒng)純正的湘菜，剁椒魚頭的出處，據(jù)說可以追溯到清代雍正年間。

剁椒魚頭主料通常選用鳙魚，也被稱作胖頭魚。這種魚的頭又大又寬，魚頭個(gè)兒大，肉嫩，大約是身長的三分之一，有時(shí)也不單純只是一個(gè)魚頭，大多帶了小半個(gè)身子。它的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，非常適合用來做剁椒魚頭，這也是它的市場價(jià)格比白鰱的市場價(jià)格高的原因。同時(shí)他又具有著低脂肪高蛋白的獨(dú)特特點(diǎn)，對于提高人的記憶力、補(bǔ)弱驅(qū)寒、強(qiáng)身健筋都有很多的幫助。

要說剁椒魚頭的味道，那就是兩個(gè)字——鮮美！在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸，優(yōu)質(zhì)魚頭搭配上等剁椒，精心烹飪過后，成菜色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，味道非常鮮美。因?yàn)槎缃返募t潤，這道菜也被稱作"鴻運(yùn)當(dāng)頭"、"開門紅"。

這么美味下飯的剁椒魚頭，蒸燴煮也是有提供的！有了蒸燴煮料理包，無需你會炒菜，只需要你取出對應(yīng)的剁椒魚頭冷凍料理包，放入微波爐中稍稍即熱一下，取出來剪口開袋置入盤中即可快速享受美食了！簡單快捷，原汁原味！