盆菜是客家人的傳統(tǒng)菜肴之一，含義象征著發(fā)財、豐收、喜慶的菜式。主要是用一個大大的木盆將菜一層一層的疊入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收湯汁的菜；一層一層的吃下去，大家圍繞著一起享用這個味道香濃又原汁原味的傳統(tǒng)菜肴。一般客家人會在喜慶節(jié)日、新居入伙、祠堂點燈與過年的時候吃上。在村子里舉行盆菜宴席的時候會把村子里的所有的人都請來一起吃盆菜。

由于盆菜的制作方法很廣泛，而且制作過程復(fù)雜；所以現(xiàn)代的盆菜已經(jīng)被簡單化了，選用了一些簡單的時令食材來制作。盆菜制作有兩種方法，一種是將所有的食材煮熟后直接放入大盆子里直接吃；而第二種方法是將一些生的食材與一些熟的食材一起放入盆子里加上高湯后像吃火鍋一樣邊加熱邊吃。

蒸燴煮大盆菜嚴選珍品海味層層疊疊，烹調(diào)技法十分考究，使得味道相輔相成又合二為一，突出眾多海鮮本味，既能感受爽口細膩的鮮美、又有濃墨重彩的醇厚。遵循古老烹飪技法，使之相互滲透融合，充分讓各種食材達到有味使之出、無味使之入，馥郁濃香，味道醇厚考究，盡顯隆重祥瑞之氣。

蒸燴煮大盆菜甄選眾多珍品海味，外加幾十種高品質(zhì)原料精制而成，遵循最古老的飲食烹飪技法，突出食材的鮮美本味，制作簡單但味道考究。一盆一宴，薈萃百味，寓意團圓美滿，一派祥瑞氣象，是禮遇迎賓之佳品。只有名貴的食材加上精心的烹煮，才能真正成就盆菜“一盆一宴，薈萃百味”的美名。