盆菜是代表粵港澳飲食習(xí)俗的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，嚴(yán)選海味層層疊疊，烹調(diào)技法十分考究，使得味道相輔相成又合二為一，突出眾多海鮮本味，既能感受爽口細(xì)膩的鮮美、又有濃墨重彩的醇厚。其文化悠久，據(jù)傳起源于南宋末年，已有數(shù)百年的歷史，是一種雜燴菜式。

傳統(tǒng)的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節(jié)日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉(xiāng)村均會舉行盆菜宴。古代盆菜是用傳統(tǒng)方法泡制的，主要采用、南乳、面豉醬等作調(diào)味。而近代的盆菜一般用豆瓣醬、頭抽、南乳、等來烹制，絕不添加味精之類的添加劑。只有名貴的食材加上精心的烹煮，才能真正成就盆菜“一盆一宴，薈萃百味”的美名。

盆菜這種歷史悠久的傳統(tǒng)菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。過去，農(nóng)村里有喜慶事，便在空曠的地方，配以木臺木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節(jié)時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團(tuán)聚的意義。

時至今日，經(jīng)過百多年的時間洗禮，時下食法已改變了很多。雖然傳統(tǒng)上盆菜以木盆盛載，但現(xiàn)時大部份經(jīng)已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。蒸燴煮大盆菜細(xì)選各種海鮮干貨食材，遵循古老烹飪技法，使之相互滲透融合，充分讓各種食材達(dá)到有味使之出、無味使之入，馥郁濃香，味道醇厚考究，盡顯隆重祥瑞之氣。