農家小炒肉，通俗點也叫辣椒炒肉，是湘菜中最平常和普通的一道菜肴，基本上湖南人的餐桌上都會有，是每家每戶百吃不厭的招牌家常菜。傳聞很久以前，湖南地區(qū)的人民大多過著貧苦日子，每次農活回來，大汗淋漓，渾身疲憊，唯一的期待就是吃上一碗熱騰騰的辣椒炒肉，辣椒有的是，但是五花肉卻不常有，所以也是通常在有收成或者節(jié)日之時才能舉家吃上一碗，其樂也融融，故名農家小炒肉。

這道家常菜的食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒，爆香味辣，開胃下飯。雖說是聽起來一股腦炒炒炒就可以了，但是這道菜的好吃與否，通常講究三方面的功底。一是選肉：選擇上好的優(yōu)質豬肉，為減少過多油脂帶來的肥膩感，現(xiàn)多選擇瘦肉，炒起來香而不膩，鮮嫩多汁。二是選辣椒：辣椒選擇尖椒會比較香，喜歡辣一點新鮮紅尖椒最好不過了。三是火候：火要大手要快，火小不香手慢焦，還不能加水同時炒，只有這樣才能讓這道湘菜鮮辣、香口、味美！

唯有上述這些三管齊下，這道菜才能做到極品，醬色的豬肉，切的不是很薄，卻柔軟適口，濕潤鮮嫩；辣椒火候適中中爆炒，油脂浸透入味，三分辣五分油兩分香，辣得恰到好處的刺激，開胃，爽！一份炒好的農家小炒肉擺在面前，再來兩三碗香噴噴的白米飯，五花和辣椒一起放進嘴里的時候，香辣交織的感覺真的是爽到猛下三碗飯！

這么美味下飯的農家小炒肉，蒸燴煮也是有提供的！有了蒸燴煮料理包，無需你會炒菜，只需要你取出對應的農家小炒肉冷凍料理包，放入微波爐中稍稍即熱一下，取出來剪口開袋置入盤中即可快速享受美食了！簡單快捷，原汁原味！