爆炒，一種直接、干脆而生猛的烹飪方式。大火猛油下菜，在滋啦滋啦噼里啪啦的歡呼中，快速迸發(fā)極致鮮香。在所有烹飪方式中，爆炒是最具江湖氣息，也是最具鄉(xiāng)味煙火氣息?？偠灾?，爆炒的菜肴，是絕美味的。那些爆炒佳肴，香氣與味道久久縈繞，揮之不去。

1.宮爆雞丁

雞肉怎么吃，水煮的總不及爆炒來(lái)的香。宮爆雞丁，也叫宮保雞丁，作為馳名中外的中國(guó)傳統(tǒng)菜，可以說(shuō)是爆炒菜中的頂層代表之一。這菜具體起源于哪里不好說(shuō)，北京、四川、山東、貴州都有自己的一套做法，但無(wú)論怎么做，都離不開雞丁、花生、蔥段組合的爆炒過(guò)程。

2.辣子雞

辣子雞丁，這道菜最重要的步驟就是鍋燒熱油，下入雞丁快速爆炒這一步，只有這步炒好了，這道江湖菜才算成功。經(jīng)過(guò)爆炒后的辣子雞，質(zhì)地柔軟，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，滋味非常。

3.醬爆雞

在鍋中倒入醬料，熱油里爆出香味，將過(guò)油的雞肉丁連同輔料一起加入爆炒，在吵吵鬧鬧的炒制聲中入味爆香醬爆后的雞肉煙火氣滿滿，帶有十分濃郁的家常風(fēng)味，醬香濃郁，吃起來(lái)油而不膩，滋味一流！

4.醬爆牛肉

牛肉爆炒是相當(dāng)?shù)暮贸?，但是做起?lái)可是要相當(dāng)?shù)募夹g(shù)性。爆炒時(shí)火候要掌控到位，爆炒時(shí)長(zhǎng)過(guò)一秒不鮮嫩，少一秒不夠味，操作難度可想而知。經(jīng)過(guò)生猛的醬爆后的牛肉，醬香濃郁，口感細(xì)嫩多汁，層次豐富，非常的有江湖味！

可以這么說(shuō)，爆炒的菜，是就沒不好吃的！但是爆炒沒那么簡(jiǎn)單，要精湛的廚藝就算了，油煙還大，爆炒一個(gè)沒看好就容易糊鍋，最后菜沒炒好，脾氣估計(jì)先爆了。所以這時(shí)候只需擁有它：蒸燴煮料理包，簡(jiǎn)單操作快速享受！