很多人更愿意購買有機(jī)食品和公平貿(mào)易食品，而不是工廠化飼養(yǎng)的肉類或者化學(xué)處理過的蔬菜和水果。

他們崇尚高動物福利標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保農(nóng)場和公平貿(mào)易，但其實(shí)他們對食物的品嘗能力可能已經(jīng)被扭曲。

在一項(xiàng)針對食品口味的測試實(shí)驗(yàn)中，即便是崇尚有機(jī)食品和有倫理道德食品的人，他們也不能區(qū)分有機(jī)食品與非有機(jī)食品的口味差別。

Abertay大學(xué)的學(xué)者們進(jìn)行了一次食品口味測試，發(fā)現(xiàn)道德食品支持者確信樣品的有機(jī)和道德食品的味道相對較好，但其實(shí)都是同一樣品

“道德滿意”的食品讓消費(fèi)者更加喜聞樂食。

志愿者們被要求給試吃的食物打分，有些普通食品故意被標(biāo)示成道德食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所謂符合倫理道德的食品得分更高。

志愿者試吃了蘋果汁、巧克力和餅干，他們給了有機(jī)、道德和公平貿(mào)易食品更高的評分。

有機(jī)食品是用自然的方法，采用高動物福利標(biāo)準(zhǔn)且不使用有害化學(xué)物質(zhì)；而公平貿(mào)易基金會確保發(fā)展中國家的農(nóng)民和生產(chǎn)者所出售商品被以公平的價(jià)格收購，而且鼓勵(lì)保護(hù)環(huán)境。

有證據(jù)表明有機(jī)食物相對更健康，如高維生素和高抗氧化水平，但研究表明實(shí)際上有機(jī)食物的口味并沒有更好。

志愿者試吃了一些食物，他們給了有機(jī)、倫理和公平貿(mào)易食品更高的評分。

消費(fèi)者認(rèn)為這類食品的口味更好，并引以為豪。

Abertay大學(xué)的研究表明，是大腦戲弄了我們的感覺和判斷力。

Boyka Bratanova博士領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)道德食品的“道德滿意度”可以影響大腦對食物口味的判斷。

她補(bǔ)充說到到：“道德食品的核心價(jià)值是什么，這個(gè)必須要讓消費(fèi)者知曉。”

“但如果你對所謂公平貿(mào)易和有機(jī)食品嗤之以鼻，那么你也不會感受到來自道德滿意的快感?！?/span>

“食用來自人道農(nóng)場以有機(jī)準(zhǔn)則飼養(yǎng)的肉類，人們似乎更能享受到這種快感?！?/span>

“世界各國對有機(jī)和道德食品的需求量正在持續(xù)增加，尤其是在英國。”

“但這似乎只是一種時(shí)尚，待時(shí)尚一過，這個(gè)市場應(yīng)該會飽和?！?/span>

“然而結(jié)果卻恰恰相反，市場對于道德食品的需求正在持續(xù)增長?！?/span>

這項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查涵蓋8個(gè)歐盟國家，包括英國。比利時(shí)和英國大學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究衡量了道德滿意度對食品口味的影響。

此前德國波恩大學(xué)的類似研究發(fā)現(xiàn)，如果預(yù)先告訴受試者葡萄酒比較昂貴(其實(shí)才3英鎊)，那么這種葡萄酒的得分會比原來更高。

研究表明消費(fèi)者一旦嘗試了道德食品，心理上就可以產(chǎn)生明顯的優(yōu)越感以作為獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

Bernd Weber是該研究的合作者，他說:“人們在享受酒類等食品的美味時(shí)，也同時(shí)在享受著食品的高價(jià)?！?/span>