隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)向各行業(yè)、各領(lǐng)域滲透融合，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各領(lǐng)域中的影響和地位日益突出。餐飲行業(yè)也不例外地以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為基礎(chǔ)，屹立風(fēng)口，順勢(shì)而為，利用信息通信技術(shù)進(jìn)行跨界融合。面對(duì)新的互聯(lián)網(wǎng)和市場(chǎng)發(fā)展局面，餐飲企業(yè)該如何應(yīng)用新技術(shù)、新手段，尋找新發(fā)展方向已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的熱門話題。

  大數(shù)據(jù)

  當(dāng)下正處于餐飲+互聯(lián)網(wǎng)最好的時(shí)代，千載難逢，要緊扣時(shí)代的脈搏，在未知的商業(yè)空間洞察需求、經(jīng)營(yíng)需求、創(chuàng)造需求。

  隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，凡是能夠線上完成的消費(fèi)基本都要消亡，而必須通過線下交付體驗(yàn)的餐飲將成為O2O實(shí)現(xiàn)的核心行業(yè)。信息、金融、人才、資本都會(huì)大量地涌入，餐飲服務(wù)業(yè)邁入了巔峰的大航海時(shí)代。

  可以預(yù)見，到2020年互聯(lián)網(wǎng)將會(huì)全民化，“80后”和“90后”成為社會(huì)消費(fèi)的主力軍，主流餐飲服務(wù)業(yè)將緊隨這一趨勢(shì)體現(xiàn)很多特征。餐飲服務(wù)業(yè)的主力人群決定了未來消費(fèi)功能的演化，今后餐廳主要分成四類：家庭廚房、社會(huì)食堂、社交場(chǎng)所和體驗(yàn)美食。

  傳統(tǒng)企業(yè)怎樣理解、怎樣擁抱、怎樣實(shí)踐互聯(lián)網(wǎng)？春晚搖一搖大禮包活動(dòng)讓我見識(shí)到了互聯(lián)網(wǎng)的神奇。當(dāng)時(shí)做500萬張優(yōu)惠券，說要搖三天，而一天就搖完了。500萬張券到500萬人的手上，直接帶來的影響是我們的傳播量達(dá)到了1500萬人，每天會(huì)有40%的公眾號(hào)增長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)收入從春節(jié)到4月4日期間幾乎是20%的增長(zhǎng)。與此同時(shí)，公眾號(hào)的增長(zhǎng)還讓我們迎來了大數(shù)據(jù)，為未來的發(fā)展提供了更大的空間。未來的中國(guó)餐飲肯定是和互聯(lián)網(wǎng)有關(guān)，互聯(lián)網(wǎng)改變了很多傳統(tǒng)行業(yè)的思維模式，也改變了技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、組織創(chuàng)新。對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)來講，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)很深入人心，應(yīng)該是互聯(lián)網(wǎng)+你還是你+互聯(lián)網(wǎng)，這是廣大餐飲業(yè)必須要思考的問題。

  大數(shù)據(jù)最重要的是一個(gè)場(chǎng)景商業(yè)，就是用戶到店以后做什么。很多餐飲老板認(rèn)為他們被一些大的公司綁架了，推出了很多東西但是顧客到店卻并未享受到。我們做搖一搖的第一個(gè)核心理念，過去是從網(wǎng)上導(dǎo)流，現(xiàn)在是擁有自己的流量中心。O2O，一個(gè)是Online，一個(gè)是Offline，中間有什么手段可以連接起線上到線下，然后再?gòu)木€下到線上。

  餐飲行業(yè)是一個(gè)流量中心，也是線下最大的數(shù)據(jù)中心和社交中心，可以說餐飲行業(yè)就是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司，只是現(xiàn)在很多企業(yè)不知道如何轉(zhuǎn)變成為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司。

  從2003-2014年，整個(gè)中國(guó)的網(wǎng)民數(shù)量增長(zhǎng)了8倍，接近6.5億，其中網(wǎng)購(gòu)的人群達(dá)到3.61億，超過了英法德意四國(guó)總?cè)丝冢ヂ?lián)網(wǎng)已經(jīng)越來越滲透到人們的日常生活當(dāng)中。國(guó)內(nèi)目前擁有智能手機(jī)的人群已經(jīng)超過5億，占所有中國(guó)網(wǎng)民總數(shù)的81%，移動(dòng)端已經(jīng)成為中國(guó)網(wǎng)民上網(wǎng)的重要渠道。

  “互聯(lián)網(wǎng)+”的本質(zhì)就是數(shù)據(jù)化和在線化，商品、人和交易遷移到互聯(lián)網(wǎng)上面就會(huì)實(shí)現(xiàn)在線化，也會(huì)形成很多活的數(shù)據(jù)，能夠被隨時(shí)調(diào)用和參閱。在線化的數(shù)據(jù)具有很強(qiáng)的流動(dòng)性，可以比較低的成本交換，并且數(shù)據(jù)只有真正流動(dòng)起來，它的價(jià)值才能得以最大限度地發(fā)揮。雖然“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)成為一股實(shí)實(shí)在在的潮流，但包括餐飲業(yè)、美容美發(fā)和旅游等很多線下服務(wù)沒有辦法獨(dú)立在線完成，人們還是需要到店實(shí)際享受這些服務(wù)。

  眾籌金融

  中國(guó)現(xiàn)在最大的風(fēng)口就是證券市場(chǎng)，登上一萬點(diǎn)不是夢(mèng)，有人說兩萬點(diǎn)也有可能。在這種龍卷風(fēng)的情況下三板市場(chǎng)、五板市場(chǎng)真的豬都會(huì)飛起來，如果中國(guó)餐飲業(yè)錯(cuò)過這五年的機(jī)會(huì)就太可惜了。今天的社會(huì)是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)，同時(shí)也是一個(gè)虛擬的社會(huì)，更是一個(gè)金錢的社會(huì)、一個(gè)資本的社會(huì)，我們只有把三個(gè)方面結(jié)合在一起才能夠去創(chuàng)造普惠金融的時(shí)代，把整個(gè)餐飲行業(yè)帶進(jìn)一個(gè)新的歷史時(shí)期。

  眾籌的本質(zhì)是讓天下沒有浪費(fèi)的資源。餐飲業(yè)開分店相當(dāng)于重新創(chuàng)造一家新的店，需要客戶、需要營(yíng)銷、需要各種各樣的資源，所有的這些光靠天使投資和基金大幅投入是不夠的，需要眾多的資源，眾籌就可以實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。

  “互聯(lián)網(wǎng)+”的核心就是眾籌。什么叫做“互聯(lián)網(wǎng)+”？阿里巴巴研究院提出的定義是依靠移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的技術(shù)手段使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，形成大數(shù)據(jù)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”不是加號(hào)，而是互聯(lián)網(wǎng)化，傳統(tǒng)行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化如何實(shí)現(xiàn)是“互聯(lián)網(wǎng)+”思維的核心體現(xiàn)。

  “互聯(lián)網(wǎng)+”眾籌是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的新模式，這種方式是新思維的集中表現(xiàn)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的再次騰飛是新思維的核心表現(xiàn)。餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的根本路徑就是通過眾籌的方式讓消費(fèi)者成為股東和營(yíng)銷者，成為粉絲和共同奮斗的合伙人，這是未來真正“互聯(lián)網(wǎng)+”、互聯(lián)網(wǎng)思維的核心體驗(yàn)。眾籌主要有三大特點(diǎn)：分散化、大眾化和互聯(lián)網(wǎng)化。

  過去六年，餐飲在資本市場(chǎng)發(fā)生了很多變化，但總共只有三家在A股上市。餐飲行業(yè)走資本這條路碰到了尷尬的境界?；诟鞣N原因，餐飲業(yè)六年來跟資本市場(chǎng)失之交臂。

  新三板推出了兩年，到底給餐飲企業(yè)能帶來什么？新三板投資人不是中小散戶，更多的是機(jī)構(gòu)投資人，它的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和對(duì)價(jià)格的定價(jià)能力都很強(qiáng)，證監(jiān)會(huì)就比較放心，融資的能力可以滿足餐飲企業(yè)不高的要求，轉(zhuǎn)板機(jī)制也可以為餐飲企業(yè)走向更高層次的資本市場(chǎng)蓄積能量。上新三板給餐飲企業(yè)帶來的好處被稱之為三融三創(chuàng)三低一高，三融就是融資、融智、融管理，三創(chuàng)是創(chuàng)品牌（掛牌企業(yè)和未掛牌的企業(yè)是完全不一樣的）、創(chuàng)市場(chǎng)和創(chuàng)服務(wù)。新三板上市的成本非常低，只有100萬-200萬元，時(shí)間周期是6-8個(gè)月，成功率非常高。

  我們拿營(yíng)業(yè)額作為收益和分享，只用了兩個(gè)小時(shí)就籌了250萬元。眾籌對(duì)于餐飲企業(yè)來講是一個(gè)非常好的方式，餐飲企業(yè)融資是非常困難的，特別是一些中小企業(yè)，通過眾籌完全可以解決融資問題。其實(shí)不光是融資，還可以融人、融智。

  我們的案例從去年11月到現(xiàn)在已有半年了，通過對(duì)這些股東進(jìn)行客戶關(guān)系管理，去年我們?nèi)诹?/span>260萬元，股東一共不到70個(gè)人，針對(duì)分紅，我們開發(fā)了一個(gè)叫金錢幫的App應(yīng)用，股東每天通過營(yíng)業(yè)額可以自動(dòng)算出來有多少收益，這半年里面收益應(yīng)該是在12%-15%。股東得到了好的回報(bào)，企業(yè)也一點(diǎn)沒虧。而融人、融錢則是指消費(fèi)者成了股東以后經(jīng)常給企業(yè)出主意，想讓企業(yè)做得更好。經(jīng)過半年時(shí)間的驗(yàn)證，我認(rèn)為眾籌是一個(gè)很好的模式，可能是我們下一個(gè)項(xiàng)目的主要方式。