有“火鍋第一股”之稱的呷哺呷哺被曝“豬血冒充鴨血”，北京市食藥監(jiān)局封存該公司中央廚房中4個批次的盒裝鴨血產(chǎn)品；山東洪樓大柴門老灶火鍋店將客人剩下的紅油火鍋底料，重新熬制后再端上餐桌，并宣新是“新紅油”；部分餐飲店的火鍋底料，通用添加罌粟殼使食客上癮、回頭……在食品安全隱患較多的火鍋餐飲領(lǐng)域，正在迎來一場大整頓。

      3月25日，記者從國家食藥監(jiān)總局獲悉，日前該總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)落實企業(yè)主體責(zé)任，加強食品安全管理，守法誠信經(jīng)營。與此同時，記者發(fā)現(xiàn)，浙江省食藥監(jiān)局、北京市質(zhì)監(jiān)局、山東省食藥監(jiān)局等目前正在當(dāng)?shù)亻_展火鍋店食品安全專項檢查，嚴(yán)查食品原輔料采購、使用等情況。