上周，信息時報報道的洋快餐價能上不能下現(xiàn)象（詳情請閱2008年12月2日《洋快餐價格為何難下調(diào)》）引起了廣泛關(guān)注，不少消費者表示：跨國公司的經(jīng)營細(xì)節(jié)讓普通人難以了解。而更多的消費者則質(zhì)疑：除了洋快餐外，中式快餐的價格提上去之后就再也沒有變化，目前豬肉等相關(guān)食材價格都已經(jīng)大跌，為何其價格仍高企？

  原料

  豬肉跌三成食用油跌五成

  據(jù)一位餐飲業(yè)人士透露，餐飲企業(yè)特別是中式快餐店，為了降低經(jīng)營成本幾乎所有人都會在食材方面做文章，豬肉、排骨、牛肉等幾乎所有人都會選擇凍肉，而米則會選擇低檔次的米，甚至是陳米，青菜也是選檔次比較低的青菜。今年上半年，餐飲業(yè)的各項經(jīng)營成本幾乎都處于歷史最高位，不過從下半年開始，特別是進入8月份以后，各項食材，特別是豬肉及食用油的價格大幅下跌，豬肉的價格下跌超過三成，而食用油的價格更下跌超過五成。在這樣情況下，餐飲企業(yè)的壓力完全消失。

  根據(jù)有關(guān)部門發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2008年11月豬肉價格連續(xù)兩旬低于去年同期，另外由于生豬的存欄量充足，未來豬肉的價格與目標(biāo)的價格相比還將有8%左右的降幅。除了豬肉、牛肉等肉類外，食用油是餐飲企業(yè)的另一重大原料，而國內(nèi)的餐飲企業(yè)基本上都是用棕櫚油來烹調(diào)食品，而我國的棕櫚油要依靠進口，所以棕櫚油的現(xiàn)貨及期貨價格對下游產(chǎn)業(yè)會產(chǎn)生連鎖影響。

  上周一，亞洲棕櫚油現(xiàn)貨市場走勢低迷，價格創(chuàng)下11月中期以來的最低水平，比前一周初創(chuàng)下的歷史高點低了5.5個百分點，這主要是受到外部市場原油以及豆油價格下跌的拖累。

  餐價

  多家快餐連鎖無調(diào)價計劃

  雖然快餐業(yè)的多項成本均出現(xiàn)了大幅“跳水”，廣州的多家大型快餐連鎖店卻均未有調(diào)價計劃，中式快餐價格仍在高位運行。

  據(jù)了解，今年廣州的中式快餐曾經(jīng)作過兩次大規(guī)模的價格調(diào)整，而且每次均跟隨洋快餐的步調(diào)。今年2月，華輝拉腸、一日三餐等將其產(chǎn)品上調(diào)了0.5~1元,并取消套餐優(yōu)惠；3月,中國最大的外賣連鎖餐飲麗華快餐宣布“提高送餐條件,二份即20元起送”；4月份,都城也上調(diào)部分產(chǎn)品價格,同時10元以下的產(chǎn)品大幅裁減。

  今年6月初，廣州的中式快餐業(yè)再次提價，對于這次的變動，當(dāng)時都城快餐方面給出的解釋是：當(dāng)時肉類、副食品及糧油等中式快餐的主要原材料價格已整體上漲了15%,該公司近期已在討論是否再漲價來緩解成本壓力；廣州某中式快餐也表示,石油價格上調(diào)對產(chǎn)品成本有一定影響,若整體生產(chǎn)成本漲幅大于產(chǎn)品利潤率,公司會考慮近期再提價。

  在一次又一次的提價后，中式快餐的價格已經(jīng)相當(dāng)高。據(jù)一位在海珠區(qū)上班的吳先生介紹，他以前吃都城的快餐，一份飯加上一個湯17元不到，但是現(xiàn)在同樣的東西則要21元左右，漲了4塊錢。

  市民

  希望合理降價

  對于目前的價位，雖然已經(jīng)存在了近半年，消費者也接受了半年，但是不少市民仍然會細(xì)心留意快餐店的促銷活動，仔細(xì)計算是否真的實惠，市民更希望價格可能降下來一點。

  天河區(qū)一位廖先生表示：他一周起碼有三天要在他家附近的華輝拉腸吃午餐，雖然華輝說換了新的菜單，而且推出了不少的優(yōu)惠套餐，但是從來沒有見到這些優(yōu)惠，真功夫的價格也讓人看不懂，現(xiàn)在幾乎所有的套餐價都在25元左右，比以前貴了2、3塊錢。