板栗，我們經(jīng)常在堅(jiān)果零食中見(jiàn)到和吃到，也經(jīng)常能在一道菜肴中品嘗到板栗作為一種食材的風(fēng)味。板栗成菜時(shí)，經(jīng)常作為配菜和葷菜搭配烹煮，盡管是作為配菜，其美味絲毫不輸葷菜。栗子有一種特殊的清香氣息，和排骨作為一個(gè)組合搭配，烹煮成一道菜肴，十分可口味美，鮮香四溢。

板栗中礦物質(zhì)豐富，益氣健脾，對(duì)人體有滋補(bǔ)的功效，有著保健的作用。在烹煮成菜時(shí)，要脫殼褪皮，取其中的種仁栗子。在大眾的日?？陬^語(yǔ)中，一般將其里的種仁稱(chēng)作板栗仁，或板栗肉、栗子肉。得到一顆完整的板栗果仁的過(guò)程，如果說(shuō)剝殼是第一重難點(diǎn)，那么去皮便是第二重難點(diǎn)。因?yàn)槟菍颖”〉夭⒕o貼在栗仁上!剝離的難度屬實(shí)增加了不少。

經(jīng)歷了剝殼去皮的工藝，能得到一顆顆果肉飽滿、甘香、色澤金黃的板栗仁了，這時(shí)候就能進(jìn)入與排骨烹煮的階段了。板栗與排骨烹飪燒至盤(pán)中餐里的美味，板栗口感細(xì)膩，排骨被板栗香味貼切地包裹著，鮮香十足，百吃不厭！家常美味，備受大眾喜愛(ài)歡迎。

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