要說春天最美味的食物，那必屬春筍。春雷響，春筍出。一年中最先破土的是雷竹筍，一般稱為春筍。出筍季集中在整個(gè)三月份，竹筍形似甘蔗，節(jié)間腫大，極其鮮嫩。春筍從破土到成竹的時(shí)間僅需要半個(gè)月時(shí)間，且春筍出土后水分便開始流失，氧化讓春筍的鮮味按小時(shí)遞減，所以這是追著時(shí)間跑的美食。

立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。 春筍富含蛋白質(zhì)，氨基酸，不飽和脂肪酸，豐富的礦物質(zhì)和維生素，春筍具有降低膽固醇，預(yù)防冠心病等功效。

竹筍這種時(shí)間的美味，從古到今都受人喜歡。宋朝的美食家兼詩人蘇東坡就曾寫下“不俗不瘦，竹筍燜豬肉”， 可見竹筍是多么受人喜愛的。當(dāng)竹筍遇上蒸燴煮調(diào)理豬肉絲，那是一種微妙的碰撞。

市場新買回來的竹筍需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,焯一下水去除這些草酸,還能除去澀味，提高口感。提前調(diào)理過的豬肉絲，嫩滑、入味。與竹筍一起烹煮，竹筍沾上葷味，原本是清香脫俗的食材，有調(diào)理豬肉絲加入，逼出豬肉調(diào)理過的味道，讓竹筍變得更美味可口。想咨詢蒸燴煮調(diào)理豬肉絲的朋友，可以直接在線咨詢客服，或直接撥打客服熱線。