肥腸這玩意，有人為其癡狂，有人談腸色變。但我覺得大部分人還是喜歡吃肥腸的，不然哪來這么多種的肥腸做法呢，如紅燒肥腸、干鍋肥腸、溜肥腸、蔥爆肥腸、酸菜炒肥腸等，連日韓、歐美等地也有許多肥腸的美味做法。

紅燒菜系可謂占據(jù)中餐半壁江山，幾乎什么東西都可以紅燒。紅燒菜的特點是先要經(jīng)過熟處理，即先要炒或炸，最后下調(diào)料燉。紅燒肥腸是四川江油的一道傳統(tǒng)佳肴。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。清洗豬腸成為這道菜關(guān)鍵的一步，豬腸不能只是簡單清洗一下表面，需要把豬腸翻面，除去里面多余的油脂。

紅燒肥腸的豬腸一般切2厘米正合適，這一步需要把豬腸焯完水再進行。因為焯過水的豬腸，更容易切。豬腸焯水要涼水下鍋，大概需要五分鐘，放姜片，花椒，蔥結(jié)和料酒去腥。第一次下鍋炒豬腸，是不下油的，目的是要炒干豬腸的水分。第二次，下鍋炒豬腸，火候要把控好，因為先要炒各種配料，用大火容易糊，待肥腸下鍋時候，可以大火翻炒肥腸數(shù)分鐘。加入開水燉，最后勾芡收汁便可。

開餐飲店有蒸燴煮紅燒肥腸料理包，可以不再自己動手清理肥腸，制作紅燒肥腸了，都交由我們蒸燴煮專業(yè)團隊處理便可。直接從冰箱冷藏室中取出蒸燴煮紅燒肥腸料理包，待其完全解凍后，把料理包放入開水中煮五分鐘后，取出料理包，剪開包裝擺盤即可。需要采購蒸燴煮紅燒肥腸料理包，歡迎致電洽談：400-830-9456！