有人說小炒肉就是回鍋肉，因?yàn)樵谝粋€(gè)單純的吃貨眼里，它倆味道、食材都很相似，小炒肉來自湘菜，回鍋肉來自川菜，都是嗜辣如命的地方，產(chǎn)品相似也不意外。做法上，雖然小炒肉和回鍋肉都要兩次下鍋，這加工門道就不一樣。小炒肉兩次都是過油鍋，一次煸炒一次爆炒，回鍋肉則是先冷水下鍋煮到熟透，再倒入油鍋中爆炒入味。

農(nóng)家小炒肉，通俗點(diǎn)也叫辣椒炒肉，基本上湖南人的餐桌上都會(huì)有，是每家每戶百吃不厭的招牌家常菜。傳聞很久以前，湖南地區(qū)的人民大多過著貧苦日子，每次農(nóng)活回來，大汗淋漓，渾身疲憊，唯一的期待就是吃上一碗熱騰騰的辣椒炒肉，辣椒有的是，但是五花肉卻不常有，所以也是通常在有收成或者節(jié)日之時(shí)才能舉家吃上一碗，其樂也融融，故名農(nóng)家小炒肉。

農(nóng)家小炒肉的食材是五花肉和青椒，除了都有青椒以外，小炒肉里要加湖南特有的紅色剁椒，這道菜才能做到極品。醬色的豬肉，切的不是很薄，卻柔軟適口，濕潤(rùn)鮮嫩；辣椒火候適中中爆炒，油脂浸透入味，三分辣五分油兩分香，辣得恰到好處的刺激，開胃，爽！

這么美味下飯的農(nóng)家小炒肉，蒸燴煮也是有提供的！有了蒸燴煮料理包，無需你會(huì)炒菜，蒸燴煮的「農(nóng)家小炒肉料理包」操作非常簡(jiǎn)單，從冰箱冷藏室中取出料理包，待其完全解凍后，把料理包放入開水中煮五分鐘后，取出料理包，剪開包裝擺盤即可。