用水果做菜在今天早已不再是什么新鮮事了，撥絲蘋果，芒果糯米飯，木瓜鯽魚湯，菠蘿咕嚕肉…這些水果餐已是尋常百姓家的日常。水果入菜不僅能增加食欲，也有新爽解膩的作用。在水果菜百花齊放的今天，如果說那道菜最出名，那一定是鳳梨排骨了。

鳳梨燴排骨是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜。以豬排骨和鳳梨（菠蘿）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤艷，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨特。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。

將新鮮的鳳梨與精選的優(yōu)質(zhì)排骨一起用心烹制，鳳梨飽滿橙黃透亮的果肉，坐落在色澤誘紅的排骨里，讓整道菜從濃墨重彩中多了一筆清新淡雅。鳳梨的清香混著排骨的肉香，不濃不淡，聞著特別舒心。清甜柔軟的鳳梨中和了排骨的油膩，鳳梨中的蛋白酶讓肉質(zhì)更佳松散滑嫩、酸甜味美，真正做到了色香味俱全。

而在美味之余，鳳梨排骨還有著豐富的營養(yǎng)。鳳梨作為水果，營養(yǎng)豐富，成分包括糖類、蛋白質(zhì)等，尤其以維生素C含量最高，同時能幫助消化。中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用，老少皆宜。