茄子作為蔬菜中的神秘紫衣貴族，果肉組織卻很疏松，在顯微鏡下看，就像一塊大海綿。而海綿的特點是什么？吸收能力特別強！于是，煎炒燜炸的時候，烹調(diào)油、調(diào)味料都很容易吸附在茄子果肉上。

因為茄子吸附力強，而本身無味，所以茄子特！別！入！味！好這茄子一口的人，根本抵擋不住這，厚實、咸香、油潤的「茄式誘惑」！

茄子做的菜都非常好吃，其中比較經(jīng)典的一款當(dāng)屬魚香茄子。魚香茄子是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一，屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香茄子將茄子切段翻炒，在調(diào)料里充分汲取料汁精華，成菜色澤鮮亮，散著誘人的魚香，川味厚重悠長，余味繚繞，口感細(xì)膩，鮮嫩可口，令人回味無窮！

此外，紅燒茄子也是一份具有悠久歷史的傳統(tǒng)名菜。北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術(shù)》素食篇中，就記有燒茄子法，可見這道菜的地位斐然。紅燒茄子選用優(yōu)質(zhì)茄子以紅燒技法烹制，讓茄子在濃醇鮮香的醬汁中充分入味，香氣四溢，成菜茄子軟嫩不爛，色澤鮮亮誘人，輕咬一口，鮮香可口，酥軟嫩滑，味美多汁！

總的來說呢，低調(diào)的茄子本身寡淡不搶味，只要調(diào)味做好了，茄子就能最大程度上凸顯你想要的滋味！而且，它還是一種能讓人開心的食材。不信，你大聲叫它的名字試試看！