現(xiàn)在的料理包，都在宣傳標(biāo)準(zhǔn)化，但是還是很多人不明白，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化，到底指的是什么？料理包標(biāo)準(zhǔn)化，又到底標(biāo)準(zhǔn)化了什么？

對于標(biāo)準(zhǔn)化料理包，蒸燴煮有兩個(gè)方面的理解：一個(gè)是理念上的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是生產(chǎn)上的標(biāo)準(zhǔn)。理念上即聚焦傳統(tǒng)，在食材、烹飪、味道三者上的堅(jiān)持，無論是做中餐或是西餐，我認(rèn)為這都是廚師對待美食，基本的掌勺操守。而在生產(chǎn)方面，“標(biāo)準(zhǔn)化”有一整套系統(tǒng)縝密的出品流程，食材、配料、包裝等均以標(biāo)準(zhǔn)化衡量，保質(zhì)保優(yōu)。

因此，料理包標(biāo)準(zhǔn)化，主要是標(biāo)準(zhǔn)化了以下幾個(gè)方面：

食材上的標(biāo)準(zhǔn)化：料理包統(tǒng)一采購食材，統(tǒng)一篩選、清洗，對應(yīng)菜品所需的食材，利用自動(dòng)化生產(chǎn)機(jī)器統(tǒng)一切配稱量，每份菜品食材數(shù)量、分量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化

輔料上的標(biāo)準(zhǔn)化：嚴(yán)格精準(zhǔn)計(jì)量用量，將傳統(tǒng)烹飪中輔料應(yīng)用的“少量”、“些許”、“適量”等各種模糊度量進(jìn)行精準(zhǔn)的數(shù)字化具體化

烹飪上的標(biāo)準(zhǔn)化：蒸、燴、煮、炒、燉、熬、燜，利用自動(dòng)化烹飪設(shè)備轉(zhuǎn)化大廚的烹飪技藝，嚴(yán)控每一流程，使得每一份菜品都是同一個(gè)烹飪標(biāo)準(zhǔn)

口味上的標(biāo)準(zhǔn)化：通過資深大廚的菜品研發(fā)，精準(zhǔn)每一分菜品的食材、輔料用量，經(jīng)由統(tǒng)一的烹飪流程，使得每份菜品味道統(tǒng)一。

包裝上的標(biāo)準(zhǔn)：精準(zhǔn)計(jì)量自動(dòng)化無菌包裝，使得每一份產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一，品質(zhì)統(tǒng)一