澆頭，是一個(gè)方言詞匯，相傳是江南地區(qū)的叫法，“江南地區(qū)的澆頭在上海叫蓋澆，在西安叫臊子”，一般是指澆在菜肴上的點(diǎn)綴品或是澆在主食上的佳肴、配菜，主食有主食的不可或缺性，但當(dāng)一道澆頭主食沒(méi)有了澆頭的點(diǎn)綴，主食也就沒(méi)有了靈魂，澆頭種類(lèi)繁多，口味多樣。一道尋?？梢?jiàn)，平平無(wú)奇的主食，澆頭一蓋，瞬間美味吸睛，誘人十足。

紅油牛肚面澆頭，正是指菜肴紅油牛肚澆在面條上的一道組合餐品。彈牙有勁的牛肚，在鮮辣的紅油之下翻滾過(guò)后，別提多么誘人，食之愉悅又過(guò)癮，飽滿的麻辣湯汁，更是讓人爽辣到底，直呼此等美味絕佳！

紅油牛肚面澆頭，麻辣鮮爽，魅力無(wú)窮！蒸燴煮秘制鹵牛肚，遇上特制麻辣紅油，香辣味濃，飄香十里。牛肚緊實(shí)有嚼勁，大小適中，醬香濃郁，湯汁麻辣爽口！

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