紅燒獅子頭是一道淮揚(yáng)名菜，對(duì)于很多淮揚(yáng)地區(qū)以外的人來(lái)說(shuō)，聽過(guò)名字的居多，對(duì)這道菜具體是什么很大部分人都不知道，畢竟從菜名上而言，對(duì)于食材基本沒(méi)有透露。其實(shí)，這道菜的外觀是丸子的樣子，主要取材于有肥有瘦的肉，細(xì)切粗?jǐn)睾?，做成丸子的樣子?/span>

做這道菜有諸多的講究，譬如取材的肉要講究肥的比例；剁肉需要把握著不能太碎，要剁成適宜顆粒狀，肉碎間存有縫隙，才能在后續(xù)的烹飪中含住濃汁；掌握的方法如果不對(duì)，在制作的過(guò)程中也是很難成型為丸子的形狀。

蒸燴煮紅燒獅子頭預(yù)制菜料理包選用優(yōu)質(zhì)雞肉，搭配上大白菜和紅蘿卜等一起做成丸子，色澤誘人，香味撲鼻，僅僅視覺(jué)上和嗅覺(jué)上就令人垂涎，肉塊與汁液相互交融，入口立享醇香味濃的美味，細(xì)膩的肉質(zhì)更是考驗(yàn)肉質(zhì)的選材和做法，肉塊柔軟，肥瘦適中，夾起一顆送入口中，豐富的口感立刻享有，百吃不厭，營(yíng)養(yǎng)美味。

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